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你不一定认识的菌子和菇娘们你不一定认识的"菌"子和"菇"娘们百嘉农业 你不一定认识的"菌"子和"菇"娘们乡城百嘉农业官方订阅号。生鲜基地直供，优质食材、高原水果、等购买平台。订阅号支持手机下单哟! 你对菌菇有多了解？今期小编带大家认识一下那些“菌”子和“菇”娘们吧~ 羊肚菌 羊肚菌生长在甘孜州海拔1900-3000米左右的阔叶林中或林缘空旷处，每年春末夏初及秋初为生长期，外形似羊肚，故名羊肚菌。 【功效】肉质稍脆，香甜可口，营养丰富，是著名的世界性美味食用菌。据分析，羊肚菌含人体所需的8种必需氨基酸，有益肠胃，能消化助食、化痰理气。 【烹饪方式】炖汤、烩、鲍汁扣、炒、焖、火锅 羊肚菌炖老鸡 材料：羊肚菌、老鸡、黄酒、葱头、生姜 做法： 1、将老鸡氽水后洗净，羊肚菌也洗净备用（干品羊肚菌先洗净后泡发，泡发的水无需倒掉，还可用来制肴） 2、锅内注入清水、黄酒、葱姜、老鸡，大火烧开，后文火焖烧至鸡七成熟 3、捞去葱姜，放入羊肚菌再烧半小时，调味即可 松茸 松茸生长在甘孜州海拔2200-3888米的松树、青岗林等混交密林上，每年7月-9月为生长期。松茸菇体肥大，肉质鲜嫩，以其独特浓郁的香气、鲜美的口感、独有的营养价值著称。 【功效】松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质，和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，具有强身、益肠胃、抗癌、防辐射的功效。 【烹饪方式】炖汤、烤、凉拌刺身、蒸、炒、焖、火锅，与土鸡、甲鱼等佐料汤，其味更鲜，营养更丰富。 【鲜松茸清洗方法】先剥去菌子上的泥土和杂草，用陶瓷刀或竹刀（尽量别用钢刀），小心地削去根部的泥沙，最后用水刷去表面浮尘即可，必要时用一把小软刷。 松茸土鸡火锅 材料：新鲜土鸡1只，松茸每人250g，老姜1块，少许盐 做法： 1、土鸡清洗，斩成小块，老姜拍扁 2、土鸡、姜下锅，下适量开水 3、水沸腾后撇去杂质和血沫 4、转小火煮至鸡块变熟，下盐调味 5、土鸡汤底完成后即可下手撕松茸，大约3-4分钟就可捞起食用 美味牛肝菌 美味牛肝菌生长在海拔2000-3888米的针叶林和混交林地上，6-10月都有生长，菌体较大，淡褐色或淡黄褐色，肉肥厚、柄粗壮，味道鲜甜可口，营养丰富，远销法国、意大利等西欧国家。【功效】美味牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有防病治病、强身健体、清热解烦、养血和中的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。 【烹饪方式】炒、炖汤、蒸、焖、烩、火锅 美味牛肝菌焖饭 材料：美味牛肝菌、大米、火腿、高汤、味精 做法： 1、鲜牛肝菌洗净后切片（干品牛肝菌洗净后泡发2小时，泡发的水一同倒入锅中），大米洗净备用 2、将大米倒入锅中，入火腿片、牛肝菌、高汤，上火煮熟后即可上桌 白葱牛肝菌 白葱牛肝菌生长于海拔2000米至3888米之间的松栎混交林中，生长期为每年7月底至10月中。菌子实体肉质、稍脆，香甜可口，营养丰富，是著名的世界美味食用菌。 【功效】白葱牛肝菌富含蛋白质、钙、磷、核黄素，其中核黄素含量最高，有补血益气,提高免疫力,强筋,抑癌抗瘤等功效。 【烹饪方式】炒、炖汤、蒸、焖、烩、火锅 白葱牛肝菌炒肉片 材料：白葱牛肝菌、猪肉、料酒、蒜姜、青椒、鸡精、盐、淀粉 做法： 1、牛肝菌洗净切片，猪肉切片后裹淀粉，加入少量料酒和盐一起腌半个小时 2、肉片用温油炒，炒至8成熟，再加入蒜蓉、姜末、牛肝菌一起炒，再加入少量水焖片刻 3、加入青椒丝炒几下，改大火收汁后加盐、鸡精起锅 鸡油菌 鸡油菌子菌体肥厚，喇叭形，颜色很鲜艳，呈杏黄色至蛋黄色，闻起来有明显的杏香味，菌盖宽3—9 厘米，味美。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。 【功效】鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。 【烹饪方式】炒、烩、炖煮、火锅 爆炒鸡油菌 材料：鸡油菌、韭菜苔、青椒、蒜片 做法： 1、下油烧热，下蒜片、韭菜苔、青椒煸香 2、下鸡油菌，大火炒至成熟，下盐、鸡精调味即可 今期介绍了5种菌菇：羊肚菌、松茸、美味牛肝菌、白葱牛肝菌和鸡油菌，但菌菇的世界那么大，下一期小编继续带你去看看！ 乡城百嘉农业欢迎你订购热线：13508295331 028-85140331 |
