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牛肝菌，营养丰富功效多！牛肝菌 牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香 产地 牛肝菌大多都是菌根共生菌，生长于云南松等针叶林和混交林地带，产于每年6-10月。24℃~28℃是最适宜牛肝菌生长的温度，枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中，牛肝菌的长势较好。 四大菌王之一 牛肝菌是多肉的可食用菌类，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，为“四大菌王”之一。牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。 功效 具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。可作药用，是中成药“舒筋丸”的原料之一。并且含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。 烹调 云南省各族群众喜爱采集鲜牛肝菌烹调食用，烹调时注意一定要将其煮至熟透，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。 牛肝菌炖乌鸡 材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，水1千克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法： 1．将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用； 2．将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。 |
